José Martinez Fabregat militait dans les années 1930 au syndicat CNT de la gastronomie de Valence. Pendant la guerre il fut milicien dans la 82e Brigade Mixte. A la fin de la guerre en 1939 il fut nommé secrétaire à l’organisation du Comité régional Valencien de la CNT où il avait remplacé Isidro Guardia Abella. Il fut par la suite le secrétaire de la Fédération locale de Valence pendant la clandestinité.
José Martinez Fabregat est décédé à Valence le 11 mars 1995.